Fora de forma

Pois fui eu ontem na tal academia, passar pela avaliação física. Nem preciso dizer que foi vergonhoso, né? Quilos e quilos a mais, flexibilidade a menos e o coração na boca só de pedalar alguns minutinhos. Que horror! No fim das contas, o importante é que tirei o bumbum da cadeira e me comprometi financeiramente a frequentar uma academia. O fato é que, trabahando na cozinha como trabalho, acreditem vocês, dificilmente consigo preparar uma refeição balanceada, sentar à mesa, degustar vagarosamente.. engulo qualquer coisa que estiver ao alcance das mãos e for energético, porque aguentar jornadas de 12, 14 horas não é nada fácil. O resultado? 8 kg a mais distribuidos em locais não desejados.
Eu trabalho com os melhores chefs de São Paulo nas aulas do Espaço Gourmet. No momento das degustações, é claro que não vou perder oportunidade de experimentar as delícias do Hamilton Mellão, José Barattino, Silvia Percussi, Rodrigo Oliveira, entre tanto outros... só se eu estivesse lelé da cuca! É uma delícia melhor que a outra e o ponteiro da balança sobe mais um pouquinho.
Falando em delícia, segue uma receita deliciosa do chef e meu amigo Mellão para vocês se arriscarem na cozinha.

RISOTO DE FILÉ NA PONTA DA FACA COM BRIE

Ingredientes:
300 gr de arroz Arbório ou Carnarolli
2 colheres de sopa de cebola bem picada
5 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de vinho branco seco
200g de filé mignon cortado na faca em pedaços bem finos
150g de queijo Brie em cubos
1 litro de brodo de carne fervente
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo:
Numa panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres de sopa de manteiga para derreter, junte a cebola e deixe murchar . Junte então o filé (sem parar de mexer) até que tome cor. Adicione o arroz mexendo durante 2 minutos. Junte então brodo quente aos poucos, continuando o cozimento agora em fogo alto. Sem parar de mexer, junte o brodo restante. Quando o arroz ficar na consistência “al dente” retire do fogo, adicione a manteiga que sobrou e o queijo Brie e misture bem.Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

Mellão é chef do restaurante Salvattore, que fica na Rua Salvador Cardoso, 131 - Itaim. Telefone 3078-8686.