Comidinhas para festejar - parte 2

Continuando com as receitinhas para festejar, hoje darei algumas pastinhas para acompanhar aquela cesta de pães que você encomenda na melhor padaria do seu bairro (inclua, por favor, um belo pão italiano, ciabatta, pão preto e uns grissinis).

Pasta de rúcula com mel
(Essa eu aprendi no saudoso Rôti, do chef João Leme, que foi o primeiro restaurante em que estagiei e, posteriormente, trabalhei; mesmo que você não seja fã de pratos adocicados, experimente essa receita, o mel dá um toque todo especial)

1 peça de ricota
1/2 maço de rúcula, aproximadamente (lavada, pelo amor de Deus)
Mel, sal e pimenta a gosto
Creme de leite fresco o suficiente para dar o ponto desejado

Bata todos os ingredientes no processador e coloque o creme de leite até dar ponto (eu gosto mais durinho, pra pegar com espátula; lembre-se que a rúcula vai soltar um pouco de água, então não exagere no creme). Refrigere antes de servir. Se quiser impressionar os amigos, pegue um pedaço de filme de PVC, coloque um aro de confeitaria no meio e encha com a pasta, apertando bem com uma colher. Envolva bem com o plástico e leve para gelar. No momento de servir, desenforme sobre um pratinho.


Babaganuche
(Essa eu aprimorei desde que comecei a trabalhar na Hebraica. Lá, pela herança culinária/cultural, cada um tem uma receita diferente, então eu criei a minha preferida)

4 berinjelas grandes e firmes
1 colher (sopa) de cebola picadíssima (isso é, pique muito, muito, muito pequeno)
1 pontinha de pimenta dedo-de-moça picada
3 colheres (sopa) de tahine
Salsinha fresca picadinha
Sal e suco de limão a gosto

Queima as berinjelas na chama do fogão. Para quem não está acostumado, vá com fé e perseverança que no fim dá certo. O ponto de tirar do fogo é quando soltar fumaça e a casca estiver bem torrada - é necessário virar e torrá-las por inteiro). Passado esse momento de defumação, abra as berinjelas ao meio, no comprimento, e retire a polpa com uma colher. Não queremos casca queimada, então tenha paciência para tirar só a polpa. Passe para uma tábua e bata com uma faca, até desfazer. Tempere com cebola, pimenta, tahine, salsinha, sal e suco de limão. Deixe na geladeira algumas horas para apurar. No dia seguinte fica ainda mais gostoso.

Por hoje é só! Beijinhos a todos.